As leveduras, assim como os bolores e os cogumelos são fungos. Elas são predominantemente unicelulares, vivem em ambiente ligeiramente ácidos, se alimentam de açúcares e se reproduzem rapidamente.
Leveduras Úteis
- Saccharomyces: responsável pela fermentação de pães e cervejas.
Leveduras Deteriorantes
- A própria Saccharomyces é responsável por alterações indesejadas em frutas, laticínios e produtos fermentados.
Leveduras Patogênicas
Os MO's patogênicos serão estudados mais a frente. Esse post será editado.
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