Comportamento – Unidade 2

            Percepção é a maneira com que cada individuo vê o mundo. Existem dois tipos:

• Percepção ativa: determinada por experiências passadas. Sobre a qual não é possível nenhum tipo de influencia externa.
• Percepção de contexto: ligada ao ambiente e às pessoas em que a pessoas está inserida. Possível de ser manipulada.

A percepção tem por aliado os cinco sentidos:

• Visão: aparência, postura, imagem;
• Audição: som ambiente;
• Olfato: ativa a memória;
• Paladar: harmonização;
• Tato: caráter de proximidade.

Teoria de Maslow

          Toda a ação é motivada por estímulos que seguem uma hierarquia:

1. Necessidades fisiológicas básicas: alimentação, sono e etc;
2. Necessidade de segurança: estabilidade, abrigo;
3. Necessidades sociais: amizade, afeto;
4. Auto-estima: ser bem visto. Desenvolver ou saciar a necessidade de Estima de forma individual;
5. Auto-realização: ser e parecer melhor.

Teoria do Iceberg:

            Para cada movimento e ação de uma pessoa diversos pontos influenciam nas tomadas de decisões. A pré-disposição também influencia.

Geração Y

Geração de jovens profissionais nascidos apartir da década de 1980. São considerados infiéis, impacientes e insubordinados.

Livro – Competência Social

Esse é um dos livro base do curso de Comportamento, e da lista disponível esse foi um dos que mais me interessou. O encontrei no site da Livraria Cultura

            Achei o livro de  leitura muito gostosa e muito tranqüila. Embora os exemplos fujam da realidade de muita gente eles podem ser adaptados livremente, já que muitas vezes o que muda é a roupagem, a situação continua a mesma. Gostei muito da importância dada à imagem pessoal, que é abordada muito amplamente, desde o modo de ser vestir à "ETs" presos aos dentes após uma refeição

          O livro termina com a seguinte frase: "... competência social não é saber com exatidão o que fazer e em que momento fazer, mas buscar o melhor caminho quando não se sabe ao certo o que deveria ser feito." Essa dica em conjunto com as outras sugestões do livro e um pouco de "graça e simpatia" me deram uma ótima idéia de como eu devo agir em determinadas situações profissionais que são tão difíceis na hora, mas que pouco tempo depois do ocorrido eu penso: "poxa, eu poderia ter resolvido isso de uma maneira tão diferente!"

Comportamento – Unidade 1

            Uma das matérias desse semestre é Comportamento. De acordo com o plano de ensino o objetivo do curso é: "Capacitar os alunos a criar, manter e desenvolver relações construtivas com outras pessoas em contexto de trabalho globalizado e na vida pessoal. Trabalhar cerimonial e protocolo nas várias dimensões dos eventos sociais e profissionais."

            A primeira unidade fala sobre a globalização e o papel do profissional de gastronomia como agente de mudanças. Durante o texto ele aborda que com o aprofundamento da integração entre países existe um desafio para manter a essência cultural viva. A globalização possibilitou uma troca de informação sem precedentes históricos, mas essa abertura também trouxe a necessidade de criar novas habilidades de convívio: aptidão para responder com qualidade à diversos comportamentos e atitudes, respeito à convenções sócio-profissionais e principalmente a habilidade de conviver com o diferente.

            O texto trouxe também outros conceitos. A Competência Social, que pode ser aquele "jeitinho de lidar com pessoas". Mas que em termos mais formais não é tão fácil de explicar. Ele engloba a habilidade de agir em sociedade e conhecimentos não técnicos usado para o bom desempenho da profissão e da interação entre pessoas. Fala também sobre a Inteligência Cultural que é a capacidade de interagir eficientemente com pessoas de culturas diferentes. Dentro de inteligência cultural podemos citar a Bolha de privacidade que é a distância que as pessoas de culturas diferentes tem de manter em relações a outras. Essa distancia pode variar dependendo do grau de intimidade entre os envolvidos e varia principalmente entre diferentes culturas.

            Mas o que isso tudo tem a ver com gastronomia? Desde que o acesso à outros países ficou mais fácil, não é incomum ver cozinheiros trabalhando longe de casa e interagindo com pessoas de outras nacionalidades dentro da mesma cozinha. Então como fazer para que essas pessoas de bagagem culturais tão diferentes tenham um convívio saudável e proveitoso? Saber comportar-se adequadamente, ter atitudes de respeito e consideração permitirão ampliar a possibilidade de resultados positivos e facilitarão nesta aproximação de culturas.